Les aliments de substitution, un jeu d’enfant

Sois pour des raisons de santé, allergies, intolérances ou tout simplement qu’il manque un ingrédient important pour réussir une recette, il est toujours possible de trouver un substitut qui jouera le rôle de l’ingrédient manquant
Nuage

 

Les aliments de substitution, un jeu d’enfant

 

Que ce soit pour cause d’allergie, d’intolérance alimentaire ou tout simplement parce que vous n’avez pas l’ingrédient nécessaire demandé pour réaliser une recette, voici de belles idées d’aliments de substitution qui fonctionnent vraiment.

LAIT

• Boisson de soja
• Boisson de lait de riz enrichie
• Lait d’amandes
• Lait de coco
• Jus de fruits

BEURRE

• Margarine sans produits laitiers
• Huile d’olive
• Huile de canola
• Huile de coco fondue
• Shortening végétal

ŒUFS

Gelée de graines de lin
Ingrédients : 3 T. d’eau, 5 c. à table de graines de lin
Bouillir 20 minutes, filtrer, congeler dans un bac à glaçon pour usage ultérieur. 1 glaçon = 1 œuf

Purée de légumes ou de fruits non sucrée
Purée de pommes, poires, bananes, patates douces, courges, citrouille. 1/4 T. = 1 œuf

Yogourt nature de lait de vache, de soja ou de lait de coco, crème sure ou tofu mou
1/4 T. = 1 oeuf

Graines de chia
1 c. soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau
Laisser reposer quelques minutes afin de faire gonfler le mélange

Vinaigre
Ajouter 2 c. soupe de vinaigre de cidre de pommes à votre lait ou à votre bicarbonate de soude et laisser reposer quelques minutes

YOGOURT

• Tofu mou
• Crème sure
• Yogourt de lait de coco
• Yogourt de lait de soja

ARACHIDES

Pour les tartinades ou les sauces :

• Beurre de sésame
• Beurre de pois
• Beurre de tournesol
• Beurre de soja
• Beurre de noix

Pour le côté croquant

• Graines de citrouille rôties
• Haricots de soja grillés
• Pois chiches assaisonnés et cuits au four

MOUTARDE

• Raifort
• Un mélange de gingembre, curcuma et lime

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