Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c’est très bon

Je trouve cela très intéressant, cette expérience culinaire en recréant des recettes vieilles de 4 milles ans, que des spécialistes ont décodée partir des textes cunéiformes gravés sur des tablettes. Parmi les recettes originaires de la Mésopotamie (actuellement Irak, Syrie et Turquie), ils ont testé 3 recettes et semblent avoir été agréablement surpris du goût. De plus, le ragoût d’agneau de l’Irak semble avoir traversé les âges, car il reste similaire malgré les millénaires.
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Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c’est très bon

Le ragoût d’agneau cuisiné en Irak a traversé les âges. | Louis Hansel via Unsplash

Repéré par Robin Tutenges

Repéré sur Vice

Ni frites ni burger à l’époque, les chef·fes étaient de fins palais.

«Pas de viande. Préparez de l’eau. Ajoutez de la graisse, du kurrat, de la coriandre, du sel à volonté, des poireaux, de l’ail. Pilonnez du levain séché, passez au tamis et dispersez-le par-dessus.»

Bien que relativement simple, cette recette végétarienne nommée «le dénouement» pourrait facilement trouver sa place dans un livre de cuisine moderne. Vous voulez connaître le ou la chef·fe qui l’a confectionnée? Impossible, cette personne est morte il y a environ 4.000 ans.

Des textes cunéiformes gravés sur des tablettes correspondant à l’heure actuelle aux recettes les plus anciennes au monde avaient été décodés il y a près de trente-cinq ans par un assyriologue français. Datant d’environ 1.700 ans avant J.-C., ce trésor historique avait été placé dans la collection babylonienne de Yale, sans que jamais personne ne tente de cuisiner ces mets à nouveau. C’est désormais chose faite.

Une équipe internationale spécialiste en histoire culinaire, en chimie alimentaire et en écriture cunéiforme a uni ses forces pour reconstituer trois des vingt-et-une recettes déchiffrées, dont deux ragoûts d’agneau et une recette végétarienne avec du pain à la bière. Une sorte d’archéologie culinaire qui a pour but d’approfondir la compréhension de la culture babylonienne.

«C’est très important de comprendre ce que pouvait être le goût de la nourriture de l’époque», déclare Agnete Lassen, conservatrice associée de la Collection babylonienne de l’Université Yale.

Les recettes étant longues de seulement quatre ou cinq lignes, l’équipe a tâtonné avant de trouver la bonne façon de les exécuter.

«Nous ne savions pas vraiment ce que nous recherchions, ajoute Agnete Lassen. Par exemple, je ne comprenais pas bien l’une des recettes. Et puis quand on l’a bouilli pendant un moment, le plat s’est soudainement transformé en quelque chose de délicieux.»

Des recettes toujours d’actualité

Reproduire ces recettes originaires de Mésopotamie, région historique comprenant une grande part de l’actuel Irak, de la Syrie et de la Turquie, a notamment permis de mettre en lumière des similitudes entre ces plats antiques et certains toujours confectionnés aujourd’hui. Outre l’utilisation d’épices et de coriandre, l’exemple le plus flagrant reste le ragoût d’agneau qui semble avoir véritablement traversé les âges.

«J’ai été vraiment surpris de constater que ce ragoût, qui est un mets de base en Irak, est également un mets phare des temps anciens, précise à la BBC Nawal Nasrallah, historien culinaire et spécialiste de la cuisine irakienne. C’est vraiment fascinant de voir comment un plat aussi simple a survécu de l’antiquité à nos jours. Aujourd’hui encore, un ragoût avec du riz et du pain fait partie de nos repas quotidiens.»

Et qui sait, peut-être qu’un jour, à l’instar de ce ragoût, les futur·es chercheurs et chercheuses analyseront nos recettes actuelles en se replongeant dans les millions de photographies Instagram de nos assiettes.

http://www.slate.fr/

La traduction de ce livre de cuisine est catastrophique

On le sait les traductions fait par un traducteur en ligne ne donnent jamais de très bons résultats. Les Américains offrent en français un livre de recettes de la cuisine américaine. Ils auraient mieux fait d’engager une traductrice de la langue française avant de le mettre en vente. Le titre du livre laisse à désirée alors le contenu est pire
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La traduction de ce livre de cuisine est catastrophique

 

119 pages bien douloureuses pour la langue française…

Ce livre est collector. Repéré par la page Facebook -bien nommée- Traductions de merde,

« Le livre de cuisine All-American de la cuisinière lente » (sic) propose 120 recettes de cuisine américaine « que vous adorerez ».

Par contre, vous aimerez moins la façon dont cet ouvrage a été traduit, à première vue par un traducteur en ligne ou un logiciel peu performant. Extrait:

« Vous ne pouvez pas réaliser à quel point polyvalent votre Crock Pot est, mais sa capacité à être une mijoteuse est que le début que vous allez bientôt découvrir. Vous aurez plaisir à faire et moins savoureux repas chronophages que vous et votre famille appréciera »…

119 pages de bonheur en somme, dont une page a été reproduite  par Traductions de merde, afin de constater l’ampleur des dégâts. Pour voir cliqué ici

http://quebec.huffingtonpost.ca/

Le Saviez-Vous ► En 1800, les livres de cuisine étaient plus consultés que les médecins pour se soigner

Je crois aussi que nos grands-parents et arrières-grands parents avaient ce genre de livres de recettes et ont transmis à leur famille les recettes de grands-mères
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En 1800, les livres de cuisine étaient plus consultés que les médecins pour se soigner

 

«The Prudent Housewife»

Repéré par Robin Panfili

Dans les ménages les plus modestes, les livres de cuisine ne manquaient pas d’idées pour transformer la nourriture en véritables remèdes… plus ou moins efficaces.

«Dans la plupart des ménages de la classe moyenne britannique, au XVIIIe et au XIXe siècle, vous pouviez trouver un livret rempli de recettes collectées et récoltées depuis des générations entières», écrit Atlas Obscura.

Mais, contrairement à ce que l’on peut s’imaginer, ces recettes de cuisine n’avaient pas toujours quelques chose à voir avec la gastronomie. Souvent, elles étaient utilisées, détournées et adaptées en remèdes par les familles pour venir à bout de certaines maladies.

À cette époque, «les gens, et particulièrement les gens aux moyens les plus modestes, n’allaient pas chez le médecin s’ils avaient la possibilité de faire autrement», explique Arlene Shaner, en charge des des collections historiques à la New York Academy of Medecine.

Ces livres de cuisine comportaient ainsi de nombreuses recettes, des techniques pour découper ou cuire des aliments correctement, mais également des indications précieuses pour savoir comment gérer la conservation des aliments –afin de ne pas tomber malade.

Un extrait de The Prudent Housewife I The Prudent Housewife via Internet Archive

Tremper la cheville dans du vinaigre chaud

Avec un peu de recul, on remarque que The Prudent Housewife, l’un des ouvrages qui a connu le plus de succès à cette époque, proposait des remèdes étranges et parfois dangereux.

«La fumée de tabac soufflée dans l’oreille est un excellent remède» contre le mal d’oreilles, dit, par exemple, le livre.

Pour soigner une entorse?

Rien de mieux que de tremper la partie touchée dans «du vinaigre chaud», puis y appliquer chaque jour un mélange fait de flocons d’avoine, de lard de porc et de bière éventée «jusqu’à ce que la douleur et l’enflure ne disparaissent», ajoute Atlas Obscura.

Au fil du temps, la plupart des ménages annotaient leur ouvrage, y ajoutaient leurs observations, leurs techniques et leurs petits secrets, ajoute Elaine Leong, chercheuse au Max Planck Institute for the History of Science:

«Les historiens de la médecine notent que la maison moderne est considérée comme l’un des endroits les plus adaptés à une intervention médicale. [Elles] ne permettaient pas seulement d’établir un rapide diagnostic et de se soigner soi-même avec du matériel médical, mais aussi de produire ses propres médicaments.»

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Le régime paléo peut être très dangereux pour les bébés

Je ne comprends pas qu’on puisse s’adonner à ce genre de régime, mais qu’en plus, on le propose a des nourrissons. Nous ne sommes pas et ne vivons pas comme ces hommes du passé et de toute manière, même au temps de la préhistoire, les bébés étaient surement nourris au sein
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Le régime paléo peut être très dangereux pour les bébés

 

Hutte paléolithique via Wikipedia

Un livre de recettes paléo pour enfants intitulé Bubba Yum Yum: The Paleo Way devait être disponible à la vente cette semaine en Australie, mais les autorités sanitaires viennent d’en suspendre la publication, rapporte Time. Les médecins ont été particulièrement effrayés par une recette d’ersatz de lait en poudre à base de bouillon d’os et de foie de poulet.

«Je pense qu’il y a une réelle possibilité qu’un bébé meure si ce livre est publié», a expliqué la présidente de l’association de santé publique australienne. «Surtout si le bébé ne buvait que [ce bouillon], il y a un risque réel. La croissance et le développement du bébé pourraient être affectés.» 

Le livre est co-signé Pete Evans, un chef célèbre et grand défenseur du régime paléolithique, qui consiste à ne manger que les aliments auxquels avaient accès nos ancêtres préhistoriques, soit de la viande, du poisson, des fruits, des légumes, des oeufs et des noix.

Dans la préface du livre, Pete Evans suggère même que le régime paléolithique pourrait constituer une forme de prévention contre l’autisme et l’asthme. Parmi les trois co-auteurs de l’ouvrage, il y a aussi Charlotte Carr, une actrice et blogueuse dont le bébé ne digérait pas le lait et qui l’a nourri avec ce bouillon maison en suivant les conseils d’un naturopathe.

Selon les médecins, ce genre de bouillon au foie contient un taux de vitamine A dix fois supérieur à la quantité recommandée, ce qui pourrait provoquer une «overdose de vitamine A» chez les nourrissons.

D’autres recettes du livre, notamment des omelettes très baveuses et beaucoup de sel ajouté, ne correspondent pas aux recommandations du ministère de la Santé.

L’ouvrage avait d’ailleurs une petite note en quatrième de couverture pour prévenir les parents:

«Cette publication ne vous donnera peut être pas les résultats désirés et pourrait aussi avoir des conséquences médicales négatives.»

Le ministère de la Santé a ouvert une enquête, mais pour l’instant, les autorités ont exprimé leur «inquiétude en ce qui concerne la valeur nutritionnelle insuffisante de certaines recettes, en particulier pour les nourrissons».

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Les 5 canulars les plus inoubliables d’internet

 

Que ce soit en partage sur Facebook ou dans les blogs ou encore par courriel quoi de plus choquant de voir qu’on s’est fait avoir par un canular. En voici 5 que surement, vous en souviendriez
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Les 5 canulars les plus inoubliables d’internet

Stéphanie Godbout

Les poissons d’avril, les gadgets des magasins de farces et d’attrapes ou encore les émissions de télé qui prennent par surprise des passants…

Toutes les occasions sont bonnes pour faire des blagues et se moquer de son prochain.

Et si Internet était une autre bonne façon de jouer des tours?

Voici la petite liste des 5 canulars les plus inoubliables qui ont circulé sur internet!

ENFANT ATTAQUÉ PAR UN AIGLE (2012)

L’«attaque» d’un aigle royal |  Photo capture YouTube

Peu de personnes sont restées insensibles devant les images d’un bambin se faisant attaquer par un aigle royal dans un parc montréalais.

La vidéo, qui a rapidement fait le tour de la toile, montre un oiseau de proie qui vole, se dirige vers l’enfant, l’agrippe par les vêtements avant de le relâcher dans l’herbe.

La réaction est immédiate, en seulement quelques heures, Golden Eagle Snatches Kid est vue plus d’un million de fois.

Alors que plusieurs internautes s’inquiétaient de l’état de santé du jeune garçon, les 4 étudiants du Centre NAD pouvaient rire dans leur barbe.

Le film de fiction d’un peu plus d’une minute, réalisé dans le cadre du cours Atelier de simulation de production, aurait nécessité plus de 400 heures de travail.

BILL GATES VEUT VOUS DONNER DE L’ARGENT (1997)

Bill Gates |  Photo AFP

 

Il est vrai que Bill Gates est d’une grande générosité, surtout lorsqu’il est question de sa fondation Bill & Melinda Gates.

Par contre, il serait utopique de penser que le fondateur de Microsoft, désormais philanthrope, versera quoi que ce soit aux internautes qui participent à une chaîne de courriels dans le but, soi-disant, de tester un nouveau programme de pistage de courriels.

S’il y a quelques années vous avez cru dur comme fer que Bill Gates vous écrivait personnellement pour vous offrir un montant d’argent toutes les fois où vous transfériez son courriel… vous devez malheureusement toujours attendre le chèque…

RECETTE DE BISCUITS À 250 $ (1996)

Très peu d’internautes ignorent l’histoire de la femme qui prend une bouchée au café du grand magasin Neiman Marcus de Houston et tombe sous le charme de leur délicieux biscuit.

Croyant se procurer la recette pour 2,50 $, elle s’aperçoit 30 jours plus tard que son compte Visa a été débité de 250$.

Ne pouvant obtenir de remboursement, la dame décide de se venger de la cupidité du grand magasin en faisant circuler la recette et en demandant de transférer le courriel à toutes ses connaissances.

Si plusieurs amateurs de biscuits ont cru à la véracité de l’histoire et ont salivé en regardant la liste d’ingrédients, Neiman Marcus confirme qu’il s’agit d’un mythe, allant jusqu’à publier la fameuse recette sur leur site pour prouver leur bonne foi.

CHATONS BONSAÏS (2000)

Plusieurs amis des animaux ont été offusqués en voyant les photos provenant du site bonsaikitten.com.

Ce dernier, s’inspirant du principe des bonsaïs, proposait des chatons qui avaient grandi dès leur naissance dans une bouteille.

Élaborée par un groupe d’anciens étudiants du MIT, cette blague s’est rapidement répandue sur le Web.

Loin de faire rire tout le monde, elle a été la cible de plusieurs pétitions et même, d’investigations de la part du FBI, le contraignant à migrer vers d’autres serveurs que ceux de l’université.

Si ce canular était de mauvais goût, rassurez-vous, il n’y a pas plus de chats dans une bouteille que de génie prêt à exaucer vos vœux.

HERCULES LE CHIEN (2007)

Wow! Un chien aussi gros qu’un cheval… incroyable, mais vrai?

Hélas, Hercules le chien de 282 livres, dont la photo s’est rapidement infiltrée dans toutes les boîtes de réception de messagerie électronique, n’était autre chose qu’un canular.

Si un jour, il y a bel et bien eu une bête canine prénommée Hercule qui détenait le record du chien le plus gros du monde, il ne s’agit pas du molosse de la fameuse photo.

En regardant attentivement l’image, on peut notamment remarquer que les ombres ne sont pas cohérentes, ce qui confirme que la folie des grandeurs peut rapidement prendre de l’expansion sur internet!

http://fr.canoe.ca

Drôles de concours: recettes d’écureuil et lancer du petit pois

Je ne participerais pas a ce genre de concours ou festival. Mon cerveau se rebute de ce genre de cuisine et du gaspillage volontaire d’aliments pour je ne sais quel prix
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Drôles de concours: recettes d’écureuil et lancer du petit pois

 

Il y a de ces concours culinaires qui sauront toujours nous surprendre. Avez-vous entendu parler de celui sur les meilleures recettes à base d’écureuil? Voici cinq festivals et concours culinaires qui mettent à l’honneur des aliments surprenants.

Concours de recettes d’écureuil

En Arkansas aux États-Unis, le World Championship Coof Off est un événement qui en est à sa deuxième année. Pas moins de 30 équipes de neuf États différents se sont livrées à une compétition: cuisiner le meilleur plat à base d’écureuil! Rouleaux façon asiatique, jerk caribéen, avec du jalapeño… peu importe la façon dont il est cuisiné, c’est ce petit animal qui avait la vedette dans les assiettes. Le fondateur Joe Wilson a même créé en 2006 l’organisation Squirrels Unlimited, où les membres, tous des chasseurs, peuvent échanger recettes et trucs de chasse. L’événement a lieu à Bentonville, une ville qui veut devenir la capitale de la haute cuisine à l’écureuil…

Le lancer du petit pois

Depuis 1971 en Angleterre, les habitants du village de Witcham fêtent le World Pea Shooting Championships, un concours qui consiste à souffler un pois le plus loin possible (à l’aide de sarbacanes) et où la précision fait toute la différence. Les fonds amassés sont ensuite remis à la municipalité. C’est un enseignant qui a eu l’idée de cet événement devenu international, après avoir surpris ses élèves en train de tirer des petits pois sur leurs amis.

Festival de cuisine de testicules d’animaux

En Serbie, c’est avec beaucoup d’humour et une ambiance bon enfant qu’on entame ce festival en septembre, et ce depuis plus de 20 ans. Le but? Faire la promotion des testicules d’animaux divers (béliers, veaux, taureaux, chevaux, ânes…). Un millier de participants se réunissent pour cet événement, la plupart venus de l’étranger, qu’ils soient de simples curieux ou des chefs de restaurants. Il semblerait que le goût s’apparente à celui du poulet. Cette année, on retrouvait la cinéaste américaine Anna Wexler parmi le jury, qui assiste au festival depuis 2009.

Le lancer du boudin noir

Les Anglais ont le sens du spectacle! La ville de Bury accueille, quant à elle, le World Black Pudding Throwing Championships, soit le Championnat du monde du lancer du boudin noir. L’objectif? Lancer la saucisse sur des Yorkshire puddings (sorte de pain brioché traditionnel) accrochés sur le mur d’un pub, à 6 mètres de hauteur. Celui qui est capable de renverser les puddings avec son lancer est le vainqueur!

http://lafouinecuisine.ca

Parole d’enfant ► Recette d’eau de mer

Voilà un enfant qui a compris que l’eau de mer n’est pas tout a fait comme on l’imagine …
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Recette d’eau de mer

 

 

« Maman,pour faire de l’eau de mer, il faut :
– de l’eau,
– beaucoup de sel
– et du pétrole ! »

Tom 5 ans

Poulet cajun, muffin et quatre-quart pour les chiens

Je ne sais pas ce que vous en pensez … j’aime beaucoup les animaux mais juste a savoir qu’ils sont nourris de cette façon m’agace un peu … Il est vrai qu’avant on nourrissait nos animaux domestiques avec des restant de table sauf qu’avant nous avions une nourriture plus saine, moins chimique, plus de fruits et légumes .. que maintenant Puis si on commence a faire une nourriture plus sophistiqué nous le faisons pour notre palais …
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Poulet cajun, muffin et quatre-quart pour les chiens

 

© Shutterstock

Ragoût de porc aux pommes ou poulet à la mode cajun: les amoureux inconditionnels de leurs chiens n’hésitent pas à mettre la main à la pâte pour leur cuisiner des mets de choix, une tendance qui alimente la toile mais inquiète certains vétérinaires.

 

«Mon husky Rusty adore le poisson aux petits légumes de saison et ma chienne braque-allemand Tina préfère le ragoût de poulet façon pot-au-feu», raconte Viviane Danger qui «fait ses courses au marché pour ses bêtes».

«Je cuisine pour mes chiens comme pour moi. J’épluche les légumes et surtout j’enlève toutes les arrêtes du poisson, ce qui me prend pas mal de temps!», dit-elle.

Chantal Leninger se consacre uniquement à la pâtisserie.

«Mon chien Titou aime le quatre-quart et les muffins à la vanille», confie-t-elle.

Jonathan Ravallec, du site animalierlapetavenue.com, a créé le 3 février babines.com, dédié à la gastronomie pour toutou,

«afin de répondre à une demande des internautes». Pas de croquettes ou de pâtée au menu, mais «des recettes de cuisine adaptées aux besoins nutritionnels des chiens».

«Nous collaborons avec des nutritionnistes canins. Pour les recettes, nous nous inspirons des forums américains et nous les adaptons aux goûts des chiens européens. On élimine les cacahuètes et on les remplace par des carottes», commente-t-il.

«Les croquettes n’ont pas toujours existé, les chiens ont longtemps mangé les restes des hommes à la ferme et aujourd’hui on assiste à un retour à l’alimentation maison», explique Géraldine Blanchard, nutritionniste et vétérinaire.

Elle a créé un site spécialisé, cuisine-a-crocs.com, qui, moyennant finances, propose notamment des «rations ménagères» pour chiens et chats.

Mauvais pour les bêtes

La gastronomie pour chiens ne fait pourtant pas l’unanimité:

«En cuisinant de bons petits plats pour leur bête, les gens se font plaisir en leur faisant du mal!», dénonce la vétérinaire Céline Moussour.

Selon elle, nourrir un chien avec des plats cuisinés différents à chaque repas est «catastrophique» pour sa santé.

«Le chien a une flore digestive qui met trois semaines à s’habituer à un aliment nouveau et il digère mal les oeufs. Changer constamment d’alimentation peut provoquer de graves problèmes de foie et d’intestin», affirme-t-elle.

Toutefois, la vétérinaire préconise les repas faits «maison» mais «en respectant ses besoins nutritionnels».

«Une ration doit comprendre un tiers de viande ou poisson, un tiers de riz ou pâtes et un tiers de légumes, de préférence des courgettes et des carottes. Mais surtout pas de sel, ni d’épices!», dit Céline Moussour.

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Est-ce que vous cuisinez à la maison ?

C’est une bonne question, surtout avec tous ces produits préparés dans les épiceries, c’est assez tentant d’acheter la facilité .. Par contre on peut y perdre au point de vue économie, nutritif et rassasiant. Je ne sais pas si cela a un rapport avec les aliments préparés mais j’ai remarquer que beaucoup d’enfants sont très difficiles Ils refusent de manger des fruits et légumes, refusent tout aliments normal car il préfère les boites de macaronis au fromage, pogo, spaghetti au jus de tomates .. rien de très nutritif .. et en plus ils n’osent pas essayer de nouveautés santé
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Est-ce que vous cuisinez à la maison ?

La cuisine occupe énormément de place dans les médias, depuis quelques années. Mais ironiquement, bien que l’on consacre de plus en plus de temps à regarder des émissions de cuisine et de recettes, celui passé devant les fourneaux diminue.

Anne Bouillon, diététiste à Santé publique Ottawa, abonde dans le même sens. À son avis, les gens mangent des repas « prépréparés », qu’ils n’ont souvent qu’à réchauffer au micro-ondes, en croyant sauver du temps.

Cette dépendance aux produits transformés inquiète les autorités de la santé publique.

Une tendance qu’il faut renverser

Anne Bouillon croit que la tendance peut être renversée, en ramenant les cours d’économie familiale dans les écoles, qui sont devenus facultatifs dans les écoles ontariennes, et abolis avec la réforme, au Québec.

Le ministère de l’Éducation de l’Ontario promet une révision. Les jeunes Ontariens pourraient suivre de nouveaux cours d’économie familiale dès la prochaine rentrée scolaire.

De son côté, le ministère de l’Éducation du Québec n’envisage pas de les réintégrer, malgré la demande de la part de nombreux parents.

Entre-temps, les directions de la santé publique, comme le médecin en chef de la Ville d’Ottawa, préparent des interventions et des campagnes, dont certaines se feront sur les réseaux sociaux, afin de capter l’attention des jeunes.

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