Le saviez-vous ► Pour préserver les vertus santé de l’ail


Beaucoup savent que l’ail a de grande propriété qui est bon pour la santé, malgré la mauvaise odeur qu’elle peut occasionner .. Cependant,  il est bon de savoir qu’il faut un temps d’attente avant de faire cuire l’ail pour profité de ses atouts
Nuage


Pour préserver les vertus santé de l’ail

Pour conserver les propriétés anticancer de l’ail, le secret est de le manger cru, comme dans une vinaigrette, une salsa, un pesto, etc. Par contre, si vous désirez cuire l’ail et tout de même profiter de ses bienfaits, vous devez d’abord l’écraser, attendre 10 minutes, puis le faire cuire.

L’ail contient dans ses compartiments intracellulaires, de l’alliine et une enzyme appelée alliinase, lorsque l’ail est écrasé après un moment, le mélange de l’alliine et de l’alliinase se transforme en allicine, ce phytonutriment, aux grandes propriétés.

La cuisson détruit malheureusement l’enzyme alliinase, mais si vous patientez un peu après avoir écrasé l’ail, l’enzyme alliinase pourra faire son travail, et ainsi produire l’allicine.

La Semaine/Santé Prévenir/Anne-Marie Roy Nutritionniste/Janvier 2012.