Le Saviez-Vous ► L’évolution de la pastèque montrée par les natures mortes

La pastèque que nous connaissons et qui est un fruit vraiment idéal pendant la saison chaude, a beaucoup changé au cours des siècles fait par le croisement et la sélection fait par l’homme
Nuage

 

L’évolution de la pastèque montrée par les natures mortes

 

James Nienhuis, un professeur à l’université d’horticulture du Wisconsin, montre toujours à ses étudiants l’évolution des fruits par la sélection humaine en prenant l’exemple de la pastèque. Il se base sur l’aspect de ce fruit dans les natures mortes anciennes, notamment une peinture de l’artiste italien Giovanni Stanchi.

Le fruit qu’on voit sur les tableaux est mûr, contrairement aux hypothèses qui ont été avancées par des internautes sur Reddit. On peut le voir aux graines noires qui sont un signe de maturité pour la pastèque. En suivant les dates des tableaux on constate les évolutions successives vers une chair rouge uniforme quasi sans graines, au fur et à mesure des sélections et des croisements. La chair du fruit de l’époque était probablement déjà très bonne et sucrée, mais c’est la quantité de lycopène qui a été recherchée pour lui donner cette appétissante couleur rouge.

Ces évolutions ne se sont pas arrêtées de nos jours puisque nos petits enfants s’étonneront sûrement de voir des pastèques avec des graines dans nos œuvres picturales, ou qu’elles ne soient pas carrées.

Giovanni Stanchi, 1645–72

Albert Eckhout, 17ème siècle

Giovan Battista Ruoppolo, 17ème siècle

Raphaelle Peale, 1813

James Peale, 1824

Agostinho José da Mota, 1860

Mihail Ştefănescu, 1864

Alvan Fisher, 19ème siècle

http://www.laboiteverte.fr/

Le Saviez-Vous ► Japon : 2 melon d’une variété rare achetés pour 25 500 euros (36 136 $ cad)

Avec Internet, on apprend beaucoup sur les coutumes des autres pays. Au Japon, beaucoup ont déjà entendu parler des prix exorbitants des fruits géants qu’ils ont réussis a cultiver. Pourquoi dépenser autant pour un produit périssable ? Les mentalités sont différentes et leurs raisons aussi
Nuage

Japon : 2 melon d’une variété rare achetés pour 25 500 euros (36 136 $ cad)

 

Source : Shutterstock

Au Japon, les consommateurs sont prêts à débourser des sommes faramineuses pour des fruits. Parfois, c’est même une année de salaire qui y passe !

Par Mélissa Becquet

Au pays du Soleil Levant, les fruits sont de vrais produits de luxe. L’ex-ville minière de Yubari, dans le nord du Japon, a même donné son nom à une espèce de melon rare que tout le monde s’arrache. Deux de ces cantaloups viennent d’ailleurs d’être acquis par un supermarché de la préfecture japonaise de Hyogo, pour une somme complètement délirante !

Cette variété spécifique s’appelle Yubari King et vient d’un croisement entre deux types de cantaloups rares. Sa douceur sucrée si caractéristique en fait tout son prestige.

Sa rareté est tellement grande qu’un grossiste de la préfecture de Hyogo vient d’acquérir deux de ces melons dans une vente aux enchères pour une somme exorbitante.

Un précieux lot qui coûte les yeux de la tête : 3 millions de yens soit… 25 500 euros ! L’acheteur de cette vente aux enchères record explique :

« Je voulais rendre une faveur aux agriculteurs de Yubari qui nous aident chaque année. »

À Sembikiya, la plus ancienne boutique de fruits du Japon, les fruits sont vendus comme des pierres précieuses.

Là-bas, on y trouve des pastèques en forme de cœur, de pyramides ou de carrés, des fraises géantes ou encore des raisins aussi gros que des balles de ping-pong…

Mais pourquoi les japonais sont-ils prêts à payer autant pour un fruit ?

Dans de nombreuses cultures occidentales, les fruits sont appréciées pour leurs valeurs nutritives. Or au Japon, c’est la valeur spirituelle dont ils sont porteurs qui importe. Pour cette raison, les fruits haut de gamme sont considérés comme un important symbole de respect. Soyeon Shim, doyen de l’école d’écologie humaine de l’Université du Wisconsin explique :

« Les gens achètent ces fruits chers pour démontrer combien leurs cadeaux sont spéciaux, pour des occasions spéciales ou pour des personnes importantes comme son patron. »

La culture de ces produits haut de gamme implique des pratiques méticuleuses qui nécessitent une forte main-d’oeuvre. Il faut parfois 15 ans pour atteindre le niveau de perfection recherché.

À 20 euros la pêche blanche ou 70 euros la grappe de raisins, on peut dire que les japonais ne lésinent pas sur les cadeaux !

http://positivr.fr

Truc maison ► Ce n’est pas toujours facile de choisir une pastèque mûre.

Si un fruit que j’aime vraiment beaucoup est le melon d’eau. À l’épicerie, nous avons peut-être tendance à choisir les plus belles, pourtant ce ne sont peut-être pas les plus meilleurs
Nuage

Ce n’est pas toujours facile de choisir une pastèque mûre. !



Que serait un été sans pastèque? Ce fruit rafraîchissant est un vrai classique de l’été, mais il n’est pas facile de choisir la pastèque parfaite – jusqu’à maintenant.

Quand on essaye d’en choisir une, c’est un peu comme une loterie et parfois vous perdez.

Les astuces ci-dessous ont été recueillies auprès des consommateurs et des producteurs eux-mêmes expérimentés, et devraient vous permettre de franchir cette épreuve et gagner la loterie à chaque fois!

• Les tâches

Les tâches sur la pastèque signifient que le fruit est arrivé à maturation. Une pastèque mûre a une couleur jaune ou orange-jaune crème – jaune ou blanche mais pas pâle.



PRODUCEGUIDE.WORDPRESS.COM

• Des tâches brunes

Ces tâches nettes indiquent que la fleur de la pastèque a été pollinisée par les insectes plusieurs fois – cela rend le fruit plus sucré.



MC THOMAS

• La forme

Il n’y a pas beaucoup de gens qui savent que les producteurs de pastèques séparent leurs fruits. Certaines sont plus grandes, plus allongées et ont une saveur aqueuse, tandis que les autres sont plus rondes avec un goût plus sucré.



PINTEREST / PERFECTION.COM.AU

• La taille

En effet, la meilleure taille est la taille normale. Ce qui importe n’est pas la taille d’une pastèque il faut juste qu’elle soit assez lourde pour sa taille.



DEPOSITPHOTOS.COM

• Regardez la queue

En jetant un œil sur la queue avant d’acheter la pastèque vous pouvez déterminer s’il est mûr ou non. Une pastèque mûre a une queue séchée. Si elle est plutôt verte, il est préférable de choisir un fruit différent – cela signifie que la pastèque a été récoltée trop tôt et ne sera pas mûre.



PEXELS.COM

• Donner une tape à la pastèque

L’astuce la plus classique est de donner à la face inférieure un léger coup. Si elle est juteuse et mûre, cela émettra un son creux. Les trop mûres ou pas assez n’émettront pas de son.

PIXABAY / CONDESIGN

http://incroyable.co/

Le Saviez-Vous ► La pastèque n’a pas toujours été rouge vif: la preuve avec un tableau de la Renaissance

La bonne pastèque, le fruit idéal de l’été surtout pendant les grandes chaleurs. Ce fruit à évoluer au fil des siècles, mais il serait possible que la pastèque de la Renaissance puisse revenir
Nuage

La pastèque n’a pas toujours été rouge vif: la preuve avec un tableau de la Renaissance

Pastèque kaboom! | KT King via Flickr CC License by

Une nature morte de la Renaissance montre que les pastèques ont bien changé depuis le XVIIe siècle.

Au XVII^e siècle, les pastèques étaient plus petites et avaient un intérieur blanc et rose qui ne ressemblait pas aux pastèques modernes. Une nature morte peinte entre 1645 et 1672 par Giovanni Stanchi révèle à quoi ressemblait le fruit avant des siècles de culture sélective, rapporte Vox.

Pour James Nienhuis, un professeur d’horticulture à l’université du Wisconsin, l’histoire de l’art est une façon passionnante de suivre comment l’agriculture et la domestication des fruits et légumes ont transformé les espèces sauvages.

«C’est amusant d’aller dans les musées d’art et de regarder les natures mortes pour voir à quoi ressemblaient nos légumes il y a 500 ans», a-t-il expliqué à Vox.

Sélection agricole

Dans le cas de la pastèque, on est passé d’un fruit dont l’intérieur avait beaucoup de blanc à une chair rose vif, voire presque rouge. La partie colorée, qui est en fait le placenta de la pastèque, contient un pigment appelé lycopène. L’augmentation de la teneur en lycopène a été obtenue via des siècles de sélection agricole, pour arriver aux pastèques actuelles. Par exemple, le simple fait de choisir les graines des meilleures plantes pour les semences permet de modifier un fruit ou légume au cours des génération.

Nienhuis pense que ces pastèques anciennes étaient plutôt sucrées, dans la mesure où elles étaient consommées fréquemment à l’époque, ainsi que parfois fermentées pour faire du vin. Ce fruit originaire d’Afrique s’est répandu au Moyen-Orient et en Europe du sud vers le XVII^e siècle.

Ces pastèques de la Renaissance ne sont pour l’instant pas revenues à la mode mais, depuis une dizaine d’années, des variétés anciennes de fruits et légumes, particulièrement les tomates, commencent à réapparaître sur les marchés et dans les boutiques bio.

http://www.slate.fr/