Les oeufs font partie de notre quotidien, on les utilises un peu partout en cuisine. Voici 4 points sur les oeufs
Nuage
Quatre faits fascinants au sujet des œufs
Par Christine Anawati
Nous aimons tous les œufs – que ce soit des œufs brouillés au déjeuner ou dans une sauce au souper ou, encore, dans la préparation d’un dessert, nous savons tous que les œufs sont polyvalents et délicieux.
Mais ces petites merveilles ovales cachent encore de nombreux secrets! En fait, du jaune jusqu’à la coquille, vous seriez surpris de savoir jusqu’à quel point les œufs sont complexes, inspirants et tout simplement historiques!
50 nuances de jaune
Lorsque l’on parle des jaunes d’œufs, le jaune est toujours à la mode. Mais les aliments que consomment les poules affectent grandement la teinte du jaune que vous voyez dans votre assiette. D’ordre général, si le jaune est pâle, la poule pondeuse a consommé du blé alors qu’une teinte plus foncée est le produit du maïs.
Protection de la coquille
À elle seule, la coquille de l’œuf que vous êtes sur le point de casser est très complexe. Elle est en fait formée de carbonate de calcium, le même ingrédient utilisé dans certains antiacides. De plus, la coquille a son propre système de ventilation puisqu’elle est poreuse (en fait, chaque œuf compte entre 7 000 et 17 000 pores minuscules) afin de laisser échapper l’oxygène, le dioxyde de carbone et l’humidité.
Faites-lui faire quelques tours
Incertain à savoir si l’œuf en coquille devant vous est cuit ou non? Pas de problème. Il suffit de lui faire faire quelques tours. Si l’œuf est cuit, il devrait tourner en douceur. S’il ne l’est pas, toutefois, il tournera de façon inégale
Les œufs bien avant J.C.
Bien que l’on demande encore qui de l’œuf ou la poule est apparu en premier, nous savons que les poules pondeuses sont domestiquées depuis très longtemps. En fait, la volaille sauvage a d’abord été domestiquée par une civilisation de l’Inde orientale autour de 3 200 avant J.C. Mais le plus grand plaisir fut de découvrir que nos amies de la ferme pouvaient pondre des œufs que nous pouvions manger, et cette découverte qui remonte à 1 400 avant J.C. a été faite par les Égyptiens et les Chinois.
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