L’huile de cuisson pourrait aider à lutter contre les bactéries alimentaires

En laboratoire, cela fonctionne bien, il faut quand même le tester dans l’industrie alimentaire. En fait, les machines industrielles sont faites en acier inoxydable. À la longue, les rainures qu’on ne voit pas nécessairement et sont responsables des bactéries comme la salmonelle et autres. Mettre de l’huile viendrait boucher ces rainures et donc empêcher une bonne partie des bactéries de s’y installer.
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L’huile de cuisson pourrait aider à lutter contre les bactéries alimentaires

 

De nombreux aliments produits à l’échelle industrielle comprennent des ingrédients bruts qui sont mélangés dans de grandes machines en acier inoxydable pouvant être difficiles à nettoyer.

PHOTO MARTIN LEBLANC, ARCHIVES LA PRESSE

 

PETER CAMERON
La Presse Canadienne
Toronto

Des chercheurs canadiens croient que l’huile de cuisson pourrait être la clé pour aider à prévenir la propagation de bactéries d’origine alimentaire telles que la salmonelle, la listeria et l’E. coli.

Ils notent que de nombreux aliments produits à l’échelle industrielle comprennent des ingrédients bruts qui sont mélangés dans de grandes machines en acier inoxydable pouvant être difficiles à nettoyer.

Dans une étude publiée dans la revue ACS Applied Materials & Interfaces, les chercheurs en ingénierie expliquent que les surfaces des machines sont couvertes d’égratignures minuscules et de rainures qui deviennent des cachettes idéales pour les bactéries.

Les recherches du professeur Ben Hatton, de la Dre Dalal Asker et du Dr Tarek Awad, de l’Université de Toronto, indiquent qu’une fine couche d’huile de cuisson peut remplir les rainures microscopiques et ainsi empêcher les bactéries de coller à l’équipement.

Le risque de contamination croisée, qui peut causer des maladies d’origine alimentaire, est ainsi minimisé.

M. Hatton dit avoir constaté une réduction des niveaux bactériens à l’intérieur des machines testées de 1000 à 100 000 fois.

Les chercheurs ont collaboré au projet avec Agri-Neo, une entreprise ontarienne de traitement des semences qui cherchait une solution à la contamination bactérienne.

Le processus consiste à traiter l’acier inoxydable pour le rendre hydrophobe – de sorte qu’il repousse l’eau – ce qui permet à l’huile de coller à la surface, a expliqué M. Hatton.

Il admet toutefois que l’huile à la surface des machines s’évapore au fur et à mesure que celles-ci fonctionnent.

«L’objectif de cette recherche était de voir ce qui se produisait si nous prenions cette huile de tous les jours, sécuritaire et vraiment bon marché, et que nous la piégions à la surface, en quelque sorte (…). Puis nous observions ce qui se passait quand elle s’évapore; est-ce encore efficace ?», a raconté le professeur.

Les résultats de l’étude montrent que la méthode demeure efficace, car l’huile remplit les rainures et les éraflures, qui sont les principales parties problématiques dans les machines, a-t-il ajouté.

M. Hatton note qu’ils ont uniquement testé le processus en laboratoire et qu’ils ignorent s’il peut être appliqué à l’échelle industrielle.

Santé Canada a déclaré que la salmonelle est la principale cause de maladies d’origine bactérienne dans le pays, avec plus de 200 000 cas en 2015 seulement.

http://www.lapresse.ca/

Le Saviez-Vous ► Voici 13 aliments que vous ne devez jamais mettre au réfrigérateur !

Avec tout ce que l’on met dans le réfrigérateur, il est bien d’alléger le contenu avec des aliments qu’il faut éviter d’être en contact avec le froid. Certains aliments doivent être achetés en petite quantité pour éviter le gaspillage
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Voici 13 aliments que vous ne devez jamais mettre au réfrigérateur !

Les pommes de terre

L’amidon qui se trouve dans les pommes de terre se transforme en sucre bien plus vite – et vos pommes de terre deviennent plus sucrées et plus granuleuses.

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Les épices

Elles perdent leurs saveurs et vos recettes n’auront pas le gout escompté.

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Les huiles

Elles changent de couleur et de texture.

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Le basilic

Il flétrit plus vite au réfrigérateur – il a besoin de chaleur !

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Les pommes

Elles tiennent mieux hors du réfrigérateur.

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Le pain

Il s’assèche au réfrigérateur.

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L’ail

Non seulement il perd sa saveur, mais il devient aussi caoutchouteux et moisi.

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Les oignons

Ils deviennent mous et moisis. Il vaut mieux les ranger dans un endroit sombre à température ambiante.

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Les tomates

L’air froid les empêche de murir et de ce fait, elles n’ont pas aussi bon gout.

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Le café

Il perd sa saveur et absorbe les autres odeurs et saveurs.

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Le miel

Il cristallise et change de saveur.

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Les bananes

Elles perdent leurs nutriments, murissent plus lentement, deviennent marron et pourrissent.

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Les avocats

Ils arrêtent de murir au réfrigérateur. D’un autre côté, si vous avez des avocats mûrs que vous n’allez pas manger tout de suite, vous pouvez les ranger au réfrigérateur.

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https://fr.newsner.com

Le Saviez-Vous ► Les protections solaires du néolithique à nos jours

Depuis des millénaires que l’être humain se protège du soleil sans savoir vraiment le côté néfaste des rayons UV. À chaque époque, il y avait des solutions plus ou moins efficaces, mais le vêtement fut vraiment la meilleure protection. Dans les années 1200, on affirmait que la femme parfaite devait avoir la peau blanche pour éviter de ressembler à une paysanne. Odieux n’est pas ? Puis viens les grandes marques et la mode de bronzage qui apparaissent XIXe siècle qui était au début plus ou moins efficaces surtout qu’être bronzé était signe de santé.
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Les protections solaires du néolithique à nos jours

 

Photo : ec.gc.ca

Depuis le néolithique, hommes et femmes enduisent leurs corps de différentes substances ou se couvrent pour se protéger du soleil. Découvre les astuces au fil des siècles.

(Toutes les illustrations sont de l’Agence Rol, sur Gallica et datent des années 1920)

PAR MARINE GASC

La protection solaire durant l’Antiquité

Des petits récipients contenant des poudres d’ocre et de cendres, ont été retrouvés, ils datent d’au moins cent siècles avant notre ère et il est possible d’imaginer que les hommes et les femmes s’en servaient de maquillage mais aussi et surtout de protection solaire. Aucune source sure. Il faut attendre l’Égypte antique pour lire sur un papyrus toute une liste de produits utilisés pour se protéger des rayons du soleil. On peut d’abord citer le mesdemet, le fameux khôl, dont on s’entoure les yeux pour se protéger du soleil, des insectes et du vent. Mais aussi des huiles (de jasmin) ou encore de l’Aloe Vera, des corps gras qui apaisent la peau et qui protègent du soleil lorsqu’on les mélange à différentes poudres comme la céruse de plomb (qui fait tomber les dents et file le saturnisme) ou le charbon.

La méthode la plus efficace et sans risque reste le coton, eh oui ! Il n’y a rien de tel qu’un bon t-shirt pour se protéger, mais aussi d’un chapeau ou d’une ombrelle. Il faut savoir qu’en Egypte, en Mésopotamie et en Chine tout le monde utilisait des ombrelles. D’ailleurs, on a rendu l’ombrelle imperméable pour se protéger de la pluie, mais dans un premier temps, il s’agissait vraiment d’éviter les coups de soleil. Dans d’autres contrées, telles que l’Inde ou l’Afrique du Nord, on utilise plutôt des turbans, des chapeaux à larges bords ou différents voiles. En Grèce, durant l’Antiquité, on se couvre la tête, et Celsus (un savant, qu’ils disent) conseille de se frotter les parties du corps exposées au soleil avec du pétrole. L’épaisseur du pétrole protège la peau. Mais on imagine qu’il y a des effets secondaires peu agréables comme des irritations cutanées, des problèmes respiratoires et on parle aujourd’hui de perturbations endocriniennes. On évitera donc la méthode grecque. Les Tibétains, à la même époque, utilisaient une crème solaire à base de goudron et d’herbes…

Le saviez-vous ?

Déjà durant l’Antiquité, on recommande en Grèce et à Rome de s’exposer quelques minutes par jour au soleil afin de d’améliorer son moral et ses humeurs mais il faut attendre 1888 pour que le médecin Paul Pouzet mette au point l’Héliothérapie…

Le soleil médiéval, on en fait quoi alors ?

Figurez-vous que je n’ai pas trouvé grand chose à propos des protections solaires au Moyen-Age, différents écrits parlent cosmétiques, maquillages, onguents, mais rien qui s’intéresse véritablement au soleil. Et pourtant, on sait que la haute-société fuit ses effets et que les paysans qui y sont confrontés toute l’année doivent bien se protéger, sans doute avec des chapeaux et des tenues en coton !

Dans tous les cas, la femme parfaite doit avoir la peau blanche, comme le décrit Jean de la Halle en 1276 :

« De la tête aux pieds, sa peau est blanche. Son front est large, dégagé ; l’arête du nez belle et droite ; les sourcils forment un arc fin et bien dessiné ; les yeux, noirs, sont grands sous de fines paupières ; la bouche est fine, mais charnue en son centre, vermeille comme la rose. La nuque est fine, blanche et ronde, sans la moindre pilosité. La gorge est blanche et longue et les seins petits et durs, les bras fins et longs et les mains fines et blanches. » (Les diktats sur les corps féminins existent depuis toujours hein)

Trotula, une célèbre médecin dont je vous parlerai dans un prochain article, donne une recette pour se protéger de la déshydratation cutanée provoquée par la chaleur. Tout d’abord l’eau de rose. Il faut s’en enduire le visage et appliquer ensuite de l’huile de lis et bien masser pour faire pénétrer. Elle le conseille « pour protéger le visage, le soir devant le feu ». On peut aisément penser que cette méthode était également utilisée pour les coups de soleil mais Trotula n’y fait pas référence. En revanche, elle donne aussi des astuces pour se blanchir la peau à base d’argile blanche, de céruse et de poudre d’alun. A Versailles, on utilise une autre solution : la saignée ! Eh oui, en évacuant une partie du sang, on permet au visage d’avoir l’air blême et malade. Et c’est souvent la véritable conséquence.

Cette mode de la peau laiteuse ne disparaît que bien plus tard, aussi, jusqu’à la fin du XIXe siècle, on reste autant que possible à l’ombre ou on se protège avec des vêtements amples en coton épais, des chapeaux et des voiles. Hommes et femmes se poudrent le visage avec des produits à base de plomb, on sait aujourd’hui que ça en a tué plus d’un ! Au XIXe siècle, dans le tableau « La promenade », Claude Monet illustre bien la protection de femmes contre le soleil : vêtements longs, chapeau, ombrelle…

Les grandes découvertes du XIXe siècle

Au XIXème siècle, les bains de mer commencent à se répandre sur toutes les côtes, il existe alors les cabanes de plage pour se protéger du soleil, mais l’ombrelle se démocratise et elle évolue aussi. On l’agrandit et on la renforce, c’est l’apparition du parasol ! Ainsi protégée, toute la famille peut partir sur la plage sans risquer de bronzer et de ressembler à un paysan.

Si jusqu’à la fin des années 1800, la peau laiteuse était une mode, on comprend à cette même époque que les UV peuvent avoir des impacts positifs sur l’homme, c’est ce que l’on va travailler avec l’héliothérapie, mais on découvre surtout la radiation des ultraviolets et leurs effets néfastes sur l’organisme. En 1820, le docteur anglais Everand Home observe les effets de la chaleur sur la peau mais sans rien de plus. En 1858, le docteur français Charcot note que les ultraviolets provoquent des inflammations des yeux et de la peau. Et en 1891, Widmark et Hammer recommandent de se protéger du soleil avec des crèmes à base de quinine, mais on n’y fait pas grand cas, car à l’heure de la Belle Époque, on sort, on danse et l’heure n’est pas à la prévention des cancers de la peau et autres maladies photosensibles et puis après la Première Guerre mondiale, on part à la plage avec les congés payés !

Les congés payés, la plage et le bronzage

A vrai dire, la crème solaire telle qu’on la connaît est apparue avant les congés payés, elle date de 1928 et a initialement été commercialisée aux États-Unis. En revanche, en France, c’est bien en 1936, année des premiers congés payés que l’Oréal met en vente sa crème solaire qu’il teste déjà depuis plusieurs années. Son slogan « bronzer sans brûler ».

Eh oui, durant les années 1920, il existe des produits dont l’efficacité n’est pas optimale hein. La mode est au bronzage depuis qu’en 1920 Coco Chanel a pris un coup de soleil énorme sur la croisette. Ses fans ont décidé de reproduire son bronzage en prenant des coups de soleil (depuis toujours je dis que la mode c’est de la merde). Il faut être rouge puis bronzé pour être hype, on oublie le teint clair et la peau laiteuse, il faut prouver qu’on part en vacances, alors hommes et femmes s’exposent au soleil durant de longues heures avec des crèmes solaires approximatives. En 1925 Joséphine Bakerest sur toutes les affiches et on lui envie son teint, de plus, on donne au soleil de nombreuses vertus.

Jean Cocteau écrit lui-même :

« Fais-moi le corps tanné, salé / fais ma grande douleur s’en aller / […] Soleil, je supporte tes coups / tes gros coups de poing sur mon cou » ou encore « Tu grises mieux que l’opium ».

Le soleil devient une drogue et le bronzage le fruit d’une addiction.

Vogue en 1931 donne de nombreux conseils pour éviter les taches de rousseur, les faire disparaître, ou encore bronzer sans cramer ! En réalité, il y avait déjà beaucoup de publicités dans Vogue.

Le teint bronzé est désormais signe de bonne santé. Beaucoup de personnes utilisent des huiles végétales comme le coco ou la vanille, ça sent bon, c’est exotique, ça hydrate mais en aucun cas ça ne protège !! Comme la graisse à traire, oui ça stimule le bronzage mais il n’y a aucun filtre pour les UV et ça crame ! La graisse à traire c’est uniquement un corps gras que l’on met sur les mamelles des vaches pour éviter les crevasses due à la traite pendant l’hiver… Alors si tu fous ça sur le dos de ton gamin sur la plage de la Grande-Motte, faut pas s’étonner si tu rentres à la maison avec une écrevisse et un mélanome. En 1940, c’est la crème Deliel marron qui est la plus efficace. Mais l’Ambre Solaire cartonne avec ses publicités mettant en avant des pin-up au corps sculpté et au bronzage parfait.

L’évolution des protections solaires

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats dans le Pacifique utilisent une protection solaire à base de pétrole : « dark red veterionary petrolatum ». Il s’agit d’un corps gras et rouge, semblable à de la vaseline, mais qui pue… Mais c’est efficace. La marque Coppertone améliore la composition est connaît un grand succès avec son slogan « Je bronze plus vite avec Coppertone ». Eh oui, faut rentabiliser les vacances ; On reste peu longtemps sur la plage mais il faut être vite bronzé.

Il faut attendre les années 1950 pour voir les premières grandes évolutions, on trouve différentes textures : mousse, spray, huile et on obtient des protections solaires avec des indices anti-UV un peu plus importants et efficaces. En 1960 on se rend compte qu’il faut protéger la peau du soleil toute l’année et en particulier lors des vacances au ski. Garnier lance en premier une gamme pourles sports d’hiver. Le problème c’est que ça empêche de bronzer efficacement alors comment prouver qu’on est en bonne santé et qu’on a du fric pour partir en vacances ? La solution est toute trouvée mais il faut attendre les années 1980 et l’apparition de l’autobronzant… Ça donne un aspect bronzé et un teint halé. Enfin, avouons-le, durant les années 1980, la peau est plutôt orange que caramel. Les années 1990 sont marquées par l’apparition des protections solaires waterproofs !

A ce jour, des chercheurs britanniques recherchent une solution sur le long terme, une pilule qui protégerait la peau contre le soleil pendant plusieurs semaines.

http://www.racontemoilhistoire.com

Trucs Express ► Astuces pour enlever les taches d’huile sur les vêtements

 

Combien de vêtements gaspillés pour une simple tache d’huile, soit en faisant la cuisine ou par accident à la table. Des petits trucs faciles, vous avez le choix avec ce que vous avez surement quelque chose à la maison pour venir à bout de ces tâches huileuses
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Astuces pour enlever les taches d’huile sur les vêtements

Pour que vos vêtements souffrent le moins possible et pour qu’il soit plus facile de récupérer le tissu, il faut appliquer le produit choisi le plus tôt possible, sur la tache d’huile encore fraîche.

Les taches d’huile sur nos vêtements sont assez fréquentes et sont malheureusement difficiles à enlever.

Elles apparaissent après avoir cuisiné ou à cause d’une tache accidentelle lors d’un repas.

L’une des clés principales pour les éliminer est d’agir le plus tôt possible pour que la graisse n’ait pas le temps d’adhérer complètement au tissu.

En plus de cela, il est bon de pouvoir compter sur certaines astuces de nettoyage maison qui facilitent l’élimination des taches sans affecter la qualité du vêtement. Vous voulez les découvrir ?

Le sel

Voici la première mesure d’urgence à prendre face à une tache d’huile : prendre un papier absorbant et frotter la zone affectée.

Ensuite, pour éviter qu’elle ne pénètre en profondeur dans le tissu, frottez-la avec une grosse quantité de sel et laissez agir pendant quelques minutes.

Pour finir faites tremper le vêtement dans l’eau avec de la lessive et laissez agir pendant 30 minutes avant de rincer.

L’alcool

L’alcool à 90°C est l’une des solutions les plus efficaces contre les taches résistantes de graisse.

Les tissus l’absorbent et grâce à ses propriétés, avec seulement quelques gouttes, on peut enlever notablement la marque.

Après avoir laissé agir pendant quelques minutes, il faut laver le vêtement avec de l’eau et de la lessive pour le rendre impeccable.

Le jus de citron

L’acide citrique du citron est l’un des agents actifs anti-graisse les plus efficaces du marché.

Bien sûr, on peut en appliquer directement dès qu’une substance huileuse tache un vêtement.

Il suffit de frotter une rondelle sur la manche, ou d’appliquer une grande quantité de jus.

Ensuite, faites tremper le vêtement dans de l’eau chaude, ajoutez de la lessive et lavez-le comme d’habitude.

Le vinaigre blanc

Considéré comme l’un des meilleures produits ménagers, le vinaigre blanc est un bon allié pour enlever les taches les plus coriaces.

Grâce à ses acides naturels, il élimine la substance du tissu et laisse une sensation de douceur similaire aux adoucissants que l’on trouve sur le marché.

Ici, appliquez-en directement sur la tache, attendez 30 minutes et rincez à l’eau tiède et au savon.

Le talc

Même s’il n’est pas très conseillé d’utiliser du talc en poudre pour l’hygiène corporelle, il est tout à fait indiqué pour d’autres usages dans le foyer.

L’un des plus intéressants est en tant que remède maison pour enlever la graisse absorbée par les vêtements et d’autres tissus.

Prenez une bonne quantité de talc, saupoudrez-le sur la zone affectée et brossez énergiquement.

La maïzena

La maïzena est un bon produit pour absorber la graisse qui a immaculé les vêtements. Elle est très efficace lorsqu’on l’applique sur la tache toute fraîche car elle empêche l’adhésion au tissu.

Son usage est similaire à celui du talc, car après l’avoir frotté, nous devons brosser pour enlever l’huile.

La craie

Due à sa texture, la craie est une bonne solution pour enlever les taches de graisse qui marquent les zones du cou ou des aisselles des chemises.

Pour cela, au moment de laver votre vêtement, écrasez la craie sur la zone affectée et frottez avec une petite brosse.

Ensuite, mettez le vêtement dans la machine à laver et lavez-le comme d’habitude.

Le bicarbonate de soude

Grâce à son fort pouvoir astringent et blanchisseur, le bicarbonate de soude est excellent pour ôter les taches difficiles comme la graisse ou la teinture.

Ses propriétés enlèvent la graisse et la saleté qui colle au tissu.

Pour cela, il est bon de le frotter directement sur la zone graisseuse pour ensuite ajouter un peu de vinaigre blanc avant de brosser.

Le produit vaisselle

Le produit vaisselle est efficace pour enlever les marques d’huile qui restent sur les vêtements.

Il suffit d’en frotter une petite quantité sur la zone affectée et de rincer le vêtement avec de l’eau chaude.

Maintenant que vous connaissez plusieurs manières d’éliminer les taches d’huile, n’hésitez pas à sauver vos vêtements!

Essayez une seule astuce à la fois pour éviter les effets indésirables sur le tissu. 

http://amelioretasante.com/

Faut-il se méfier de l’huile de palme?

L’huile de palme serait une bonne option si elle n’était pas modifiée pour mieux se vendre. Étant raffinée, elle perd beaucoup de ses atouts et devient plus saturée en gras
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Faut-il se méfier de l’huile de palme?

 

Quand l’industrie alimentaire a cherché à remplacer les gras trans néfastes pour la santé, elle s’est tournée, entre autres, vers l’huile de palme. Sa propriété d’être presque solide à température ambiante la rend très utile, mais est-ce vraiment un meilleur gras pour la santé?

Un texte de Denis Gagné

L’huile de palme est l’huile la plus consommée au monde. On l’obtient en pressant la pulpe du fruit d’une variété de palmier qui pousse en Afrique et en Malaisie. L’huile de palmiste est quant à elle obtenue en pressant le noyau du même fruit.

À l’état naturel, elle est d’une couleur orangée et a des propriétés très importantes pour la population locale. Elle est très riche en antioxydants et en vitamine A, qui prévient la cécité.

«La vitamine A joue un rôle important dans l’immunité, pour la croissance et pour la vision. Ce produit est la source la plus riche de vitamines A du règne végétal», précise la professeure émérite en nutrition à l’Université de Montréal, Hélène Delisle.

Une huile très saturée

Une fois raffinée, l’huile de palme devient blanche et invisible, ce qui la rend très utile pour l’intégrer dans les aliments.

Le problème, c’est qu’en étant raffinée, elle perd ses qualités nutritionnelles et contient 50 % de gras saturés, ce qui est similaire au beurre.

L’huile de palme modifiée, dont on ne conserve que la partie solide du gras par un procédé chimique, a quant à elle 75 % de gras saturés. L’huile de palmiste atteint quant à elle la barre des 80 %.

Une étude récente, publiée dans Nutrition Research Reviews, suggère tout de même que les gras saturés d’origine végétale sont moins dommageables que ceux d’origine animale.

«Sans huile de palme»

En Europe, plusieurs produits sur lesquels le principal argument de vente est qu’ils sont «sans huile de palme» apparaissent sur le marché.

La professeure émérite explique que l’huile de palme a mauvaise presse en raison de sa grande quantité de gras saturé, ce qui l’associe à un produit mauvais pour la santé.

L’opposition au produit est aussi grandement liée à sa problématique environnementale.

«On parle beaucoup des grandes plantations de palmiers en Malaisie, par exemple, qui détruisent les sols et qui déplacent les cultures vivrières pour l’exportation», explique Mme Delisle.

Alors, soyez vigilants et vérifiez les listes d’ingrédients. Vous serez surpris de voir combien de gâteaux, biscuits, bonbons, maïs soufflé, tartinades et condiments en contiennent.

http://quebec.huffingtonpost.ca/

Truc Express ► Nettoyer Facilement une Table en Bois

Pour éviter d’acheter plusieurs sortes de produits, et remplir nos armoires de nettoyants en tout genre, un petit truc avec deux ingrédients que tout le monde a dans sa cuisine
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Nettoyer Facilement une Table en Bois

 

Votre vieille table en bois aurait besoin d’un coup de nettoyage ? Pas besoin d’acheter un produit spécifique. Pour enlever les résidus et lui redonner un bon coup de jeune, sortez du vinaigre blanc et de l’huile d’olive.

Comment Faire

1. Dans un bocal, mettez 1 dose de vinaigre blanc pour 3 doses d’huile d’olive.

2. Refermez bien et secouez avant chaque utilisation.

3. Appliquez sur le bois avec un chiffon propre ou un chiffon microfibre.

http://www.comment-economiser.fr

L’huile et l’eau ne se mélangent pas

Une vidéo un peu différente mais très artistique
que l’on peut faire avec un peu d’huile et de l’eau.
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L’huile et l’eau ne se mélangent pas