Le Saviez-Vous ► L’hygiène de la cuisine : les 5 erreurs les plus ordinaires

En cuisine, mieux vaut éviter les contaminations croisées autant dans le frigidaire, que les ustensiles pour la préparation des repas
Nuage

 

L’hygiène de la cuisine : les 5 erreurs les plus ordinaires

 

1) Le frigo

Dans le frigo ce phénomène connu en tant que contamination croisée peut se développer : les bactéries peuvent se déplacer d’aliment en aliment et contaminer ainsi les autres aliments. Pour éviter cela, il faut les mettre dans des récipients adéquats. La phase de décongélation est importante aussi : même s’il est mieux faire cette action dans le frigo, il est recommandable de ne pas mettre les emballages et les pots directement sur les étagères. Le risque est que les autres aliments peuvent être contaminés par l’eau, le sang et les autres liquides. Évidemment, il ne faut pas négliger le nettoyage du frigidaire, qui doit se faire fréquemment.

2) Les ustensiles de cuisine

Si dans le cas des cuisines professionnelles les planches à découper et les couteaux sont nombreux et par type d’aliments, à la maison le choix est limité. Dans ces cas, on peut décider si laver bien les instruments à tout changement d’ingrédient ou de commencer à travailler avec les ingrédients qui seront consommés crus pour finir ensuite avec la viande et le poisson. Les planches en bois ne sont pas recommandées, puisqu’elles ont la tendance d’absorber les substances, en devenant un substrat parfait pour la multiplication des germes. Si vous en avez une vous devez la nettoyer fréquemment avec une éponge imprégnée de vinaigre ou de jus de citron

3) Les gants

Si vous avez l’habitude d’utiliser des gants pour préparer les plats, n’oubliez pas de les remplacer assez fréquemment. Un choix qui devrait être plus hygiénique pourrait ne pas se révéler tellement.

4) Le vernis à ongles

Quand vous cuisinez le vernis sur les ongles il est difficile d’observer les résidus d’aliments. Voilà pourquoi il est important d’utiliser, à chaque lavage, une petite brosse pour nettoyer les mains.

5) Les mains

Laver les mains est une opération extrêmement importante pour éviter la diffusion des bactéries. Il faut le faire avant, pendant et après la préparation des plats, surtout quand vous utilisez des aliments très différents. 

http://www.astucesexpress.com

Truc Express ►La bonne manière de décongeler des aliments

Comment vous décongelez vous aliments ? Certains vont le sortir un jour au moins à l’avance alors que d’autres utiliseront les micro-ondes. Alors que pour garder le goût mieux vaut utiliser l’eau et cela ne prend pas vraiment beaucoup de temps
Nuage

 

La bonne manière de décongeler des aliments

 

© thinkstock.

Selon des scientifiques, notre manière de décongeler nos aliments ne serait pas la meilleure.

Pour décongeler notre nourriture, les plus prévoyants d’entre nous sortent l’aliment du surgélateur et le font décongeler au frigo durant la journée. La solution d’urgence consiste à utiliser le micro ondes.

Selon des scientifiques, ces techniques ne seraient pas optimales pour la nourriture. Une info relayée par le site britannique Metro.

Susanne Ekstedt, une chercheuse suédoise explique que la meilleure manière de décongeler des aliments est de les mettre dans l’eau.

Après avoir emballé hermétiquement la nourriture dans du plastique, il suffit de la plonger dans un récipient d’eau tempérée, afin de préserver le goût de l’aliment.

« C’est quelque chose que les scientifiques savent depuis longtemps. Mais en général, cette technique est surtout utilisée par l’industrie alimentaire. De nombreuses personnes ne le savent pas », explique la scientifique.

« Il est vrai que la viande et la nourriture se conservent mieux au frigo s’ils décongèlent mais c’est vraiment meilleur de faire décongeler rapidement dans de l’eau si vous souhaitez consommer cet aliment rapidement », confirme Bjørg Egelandsdal, un professeur norvégien

.

http://www.7sur7.be/