Sur le site anglais (que j’ai fait traduire par Google traduction) Seamus Blackley à quand même pris des précautions pour s’est assuré que la levure n’était pas contaminée et stérilisée. Il semble que le pain ait un goût plus sucré.
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L’inventeur de la Xbox fait du pain avec une levure vieille de 4500 ans
Crédits : Seamus Blackley
par Nicolas Pujos
Comme l’indiquait l’Evening Standard le 6 août, Seamus Blackley a réussi à faire cuire du pain avec une levure vieille de plus de 4500 ans.
Aidé d’un égyptologue et d’un microbiologiste, l’inventeur de la Xbox a eu l’idée de recueillir de la levure dans de la poterie égyptienne ancienne. Une fois les échantillons prélevés, il a tenté de reproduire les techniques anciennes utilisées par les Égyptiens pour la cuisson du pain.
« Ce projet est né de mon amour pour l’égyptologie et la boulangerie. J’ai réalisé que je pouvais éventuellement recréer le pain que les Égyptiens aimaient tant. »
À force de recherche et de patience, le père de la Xbox a utilisé les mêmes ingrédients que les anciens Égyptiens pour la cuisson du pain.
« L’arôme et la saveur sont incroyables. Je suis ému. C’est vraiment différent de tout ce que j’ai fait avant, ce que tout le monde peut comprendre sans être un geek. C’est incroyable que cela ait fonctionné », s’enthousiasme Blackley.
« Le processus est très compliqué car nous devons garder ces précieux échantillons non contaminés. Cela signifie beaucoup de stérilisation, de pasteurisation », indique-t-il.
Après une semaine d’attente, la préparation est enfournée. Le résultat sera à la hauteur des attentes. Le pain est aéré et totalement comestible.
Source : Evening Standard
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