Le Saviez-Vous ► Qu’est-ce que le liquide blanc qui sort de votre filet de saumon ?


Si vous êtes comme moi et aimer le saumon, vous avez peut-être tendance à enlever le liquide blanc qui s’échappe du poisson quand on le fait cuire. N’en faite rien ! Vous, vous privez de protéines
Nuage

 

Qu’est-ce que le liquide blanc qui sort de votre filet de saumon ?

 

Vous avez sûrement remarqué qu’après avoir cuit votre morceau de saumon, un liquide épais et blanchâtre était apparu sur votre poisson… Vous avez aussi peut-être déjà entendu que cette matière était le gras du poisson qui sortait en contact avec la chaleur. C’est faux!

Ce liquide épais et blanc est en fait une protéine appelée albumine. Ça vous dit peut-être quelque chose, c’est la principale protéine qui constitue un oeuf. Vous comprendrez donc que cette protéine est excellente pour la santé et qu’il est préférable de la manger plutôt que de l’enlever.

https://www.mafourchette.com

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