C’est une expression que je n’ai plus entendue depuis longtemps. Je croyais que cela voulait dire être entêté.. J’espère que les Turcs ne sont pas offusqués bien des nations ont des expressions pas toujours flatteurs
Nuage
Tête de turc
Personne en butte aux sarcasmes, aux mauvais traitements et aux plaisanteries douteuses.
Sans chercher à remonter jusqu’aux Croisades, aux XVIIe et XVIIIe siècles, le More et le Turc étaient les emblêmes des incroyants, des barbares cruels et sanguinaires.
C’est probablement pour cette raison, et pour faire suite à l’expression « fort comme un Turc » citée au XVIIe, que, dans les fêtes foraines du XIXe siècle, on trouvait des attractions constituées d’une sorte de dynamomètre surmonté d’une tête enturbannée (symbole du Turc) dans laquelle il fallait taper le plus fort possible, la force du coup étant mesurée par une aiguille.
Dans ces jeux, il était bien sûr plus viril de se frotter à un symbole de force, d’où la cible à la forme d’une tête de Turc.
Mais c’est le fait que cette pauvre tête était constamment frappée par tout le monde, qui a fait de la tête de turc celui sur lequel chacun s’acharne.
Pour ceux qui craindraient d’offenser nos (presque) voisins Turcs et, de manière plus politiquement correcte, on peut aussi dire « souffre-douleur ».
Nuage Ciel d'Azur 
Oui ,je connaissais ….Ce « jeu » existe encore dans les foires ,mais ce n’est pas une tête de turc ,c’est un cadran qui marque le score ..
C’est facile à comprendre l’empire Ottoman à occuper une bonne partie de l’Europe l’expression vient de là.