Ce n’est pas vraiment spécialement pour les chips mais aussi pour tout aliments qu’on allège soit en sucre ou en gras .., le corps ne réagit pas vraiment comme on le voudrait face aux aliments souvent inutiles mais allégés Si on veut perdre du poids, c’est de bannir ou du moins diminuer les quantités les aliments problème

L’effet pervers des chips allégées

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Le personnes soucieuses de leur ligne qui optent pour des en-cas allégés comme les chips sans matières grasses pourraient gagner du poids au lieu d’en perdre, d’après une nouvelle étude
Dans une étude portant sur des rats de laboratoire, des chercheurs de Purdue University dans l’Indiana, aux États-Unis, ont découvert que les rongeurs dont le régime alimentaire était composé d’un mélange de chips riches en matières grasses et de chips sans matières grasses gagnaient plus de poids et de tissus gras que les rats dont le régime se résumait aux chips riches en matières grasses.
L’étude a été publiée le 20 juin sur le site de la revue Behavioral Neuroscience, qui dépend de l’American Psychological Association.
Les chips sans matières grasses contiennent en fait une graisse de synthèse appelée olestra, sans calorie, qui traverse le système digestif sans être digérée.
Cette découverte peut surprendre: pourquoi un produit employant un substitut aux graisses ferait-il davantage grossir qu’un produit riche en matières grasses?
Le corps se mélange
D’après l’auteur principal de l’étude, Susan E. Swithers, les substituts perturbent l’aptitude du corps à réguler la consommation de nourriture.
«Substituer une partie du régime par un élément qui a le même goût mais contient moins de calories semble être logique pour perdre du poids, mais c’est sans compter sur d’autres fonctions physiologiques», indique Susan Swithers dans un communiqué.
«Le goût des aliments prévient le corps qu’il peut s’attendre à voir arriver des calories, et lorsque ces calories ne viennent pas, nous pensons alors que nos systèmes de régulation de la consommation de nourriture sont devenus inefficaces et l’un des système de régulation peut devenir inefficace.»
En d’autres termes, lorsqu’on consomme des aliments gras ou sucrés, le goût envoie un signal au corps pour annoncer l’arrivée d’un grand nombre de calories, ce qui déclenche diverses réactions physiologiques comme la salivation, la sécrétion d’hormones et une réaction métabolique. Les substituts aux graisses peuvent perturber cette relation de cause à effet.
Moins de graisse, plus de poids
Dans le cadre de l’étude, deux groupes de rats de laboratoire ont été exposés à deux types de régime, l’un pauvre en matières grasses et l’autre riche en matières grasses, pendant 28 jours. Ces deux groupes ont ensuite chacun été subdivisés en deux, le premier étant alimenté avec un mélange de chips riches en graisses et sans matières grasses, et le deuxième étant nourri aux chips riches en graisses.
Les chercheurs ont découvert que les rats soumis au régime riche en graisses puis au mélange de chips riches et pauvres en graisses consommaient davantage de nourriture, gagnaient plus de poids et de tissus gras que les rats qui ne consommaient que des chips riches en graisses. Les rats de la première catégorie ne sont pas parvenus à perdre le poids pris une fois les chips supprimées de leur régime.
Le poids des rats nourris au régime pauvre en graisses a peu augmenté, quel que soit le type de chips qui leur a été présenté par la suite. Mais chez les rats qui sont passés au régime riche en graisses, les groupes de rongeurs nourris au mélange chips sans graisses et de chips riches en graisses ont gagné plus de poids que celui dont le régime s’est résumé aux chips riches en graisses.
Le gros bon sens
En 2006, une étude de Cornell University a également montré que les aliments pauvres en graisses peuvent entraîner un mode d’alimentation machinal conduisant les gens à ingurgiter davantage de calories: jusqu’à 28 % de calories supplémentaires, par rapport aux en-cas riches en graisses.
Il y a une idée fausse et répandue, d’après les chercheurs, selon laquelle les en-cas pauvres en graisses sont également pauvres en calories.
Si vous cherchez à perdre vos kilos en trop, Susan Swithers estime que le bon sens reste la meilleure méthode.
«Malheureusement, il n’y a pas de solution miracle», conclut Susan Swithers. «Manger de la nourriture naturellement pauvre en graisse et en calories reste une meilleure méthode que de compter sur les substituts aux graisses et les édulcorants.»
Plus d’infos: apa.org/news/press/releases/2011/06/fat-substitutes.aspx
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